全國(guó)工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會(huì)主席、陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦：“餐飲是城市晴雨表，更是民生壓艙石”

　　【本報(bào)記者王雪妮賈凡坤】參加今年全國(guó)兩會(huì)時(shí)，全國(guó)人大代表、全國(guó)工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會(huì)主席、陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦帶來了一份特殊的“禮物”——“豐都麻辣雞”。色澤紅亮的“豐都麻辣雞”被她稱為“菜?！?，每當(dāng)有記者采訪時(shí)，她都會(huì)指著這碗菜，講起從田間地頭延伸到兩會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)邏輯。

　　“餐飲是城市的晴雨表，更是民生的壓艙石?！眹?yán)琦語(yǔ)氣篤定。她給記者算了一筆賬，在重慶，從事餐飲及配套服務(wù)行業(yè)的人，90%來自農(nóng)村。這個(gè)數(shù)字背后，反映出一個(gè)事實(shí)——一個(gè)城市餐飲復(fù)蘇，最先受益的是進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民；當(dāng)餐飲承壓，最先感受到寒意的也是他們。在嚴(yán)琦看來，餐飲業(yè)的每一次波動(dòng)，都不只是數(shù)字變化，更關(guān)乎千萬個(gè)家庭的實(shí)際收入。

　　去年全國(guó)兩會(huì)，嚴(yán)琦提交了關(guān)于“農(nóng)文旅餐”融合發(fā)展、打造新消費(fèi)場(chǎng)景的建議?！敖衲?，相關(guān)配套政策陸續(xù)出臺(tái)，是國(guó)家看到了這個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)的分量?！彼f，2026年是“十五五”開局之年，站在這個(gè)節(jié)點(diǎn)上，穩(wěn)就業(yè)、促發(fā)展，信心就會(huì)更加堅(jiān)定。

　　嚴(yán)琦一年中有三分之一的時(shí)間都扎根在鄉(xiāng)村。在中益鄉(xiāng)華溪村，她帶著100家餐飲龍頭企業(yè)，對(duì)接該村100戶農(nóng)戶，幫他們開起了農(nóng)家樂?！叭f企幫萬村是‘輸血’，萬企興萬村是‘造血’。”她說，而這兩者的區(qū)別，她想了很久。

　　沿著習(xí)近平總書記的足跡，嚴(yán)琦再次來到石柱縣。在橋頭鎮(zhèn)瓦屋村，她探索出一套“政府+商會(huì)+龍頭企業(yè)+聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)”的模式，把扶貧車間改造成高山臘肉廠，建起萬缸豆瓣基地，以訂單農(nóng)業(yè)的方式帶動(dòng)3500畝辣椒和1000畝蔬菜種植。“我們把黨支部建到了田間地頭，通過陶然居的示范，62家企業(yè)已先后入駐橋頭鎮(zhèn)?！?/div>